Copa de crema de vainilla y piña

Frescamp
Frescamp @cook_1868868
Benicarló

Receta de copa de crema de vainilla y piña.

Receta participante en el concurso de recetas del mes de diciembre de Frescamp. Autor: Conxita Beà del Blog: Cuina de la Mare

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 1/2piña natural
  2. 3 cdasazúcar (para hacer la piña)
  3. 4 rodajasnaranja confitada o natural para adornar
  4. 400 grnata de montar
  5. 80 grazúcar (para hacer la crema)
  6. 5yemas de huevo
  7. 25 grmaicena
  8. 1vaina de vainilla
  9. 1/2piel de naranja
  10. 1/2 piel limón
  11. 1 hoja y 1/2gelatina neutra

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Abra de arriba a abajo la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo. Ponga la vaina en un cazo con la nata, el azúcar y la piel de naranja y limón (sólo la parte amarilla y naranja). Poner al fuego y en cuanto empiece a hervir, retirar del fuego y dejar tapado en infusión 20 minutos.

  2. 2

    Poner la gelatina a remojar en agua fría.

  3. 3

    Pasado el tiempo, colar y volver a poner al fuego. Aparte, en un bol, batir las yemas con la maicena y cuando la nata esté a punto de hervir, añadir a los huevos, batiendo con el batidor manual, volver a poner a fuego bajo, sin dejar de remover con el batidor hasta que empieza a hervir.

  4. 4

    Fuera de fuego añada la gelatina y continúe removiendo un minuto más. Dejar enfriar y guardar en la nevera al menos 2 horas.

  5. 5

    Cuando la crema esté muy fría, poner en un bol y montar con la batidora de montar nata hasta que haga espuma.

  6. 6

    Pelar la piña, retirar la parte central (no la utilizaremos) y cortar en dados pequeños. Exprimir el jugo y saltear en una sartén bien caliente y sin aceite, añadir el azúcar y dejar caramelizar un poco. Enfriar.

  7. 7

    Antes de servir las copas, poner los dados de piña en el fondo de cada copa y encima la crema con manga pastelera. Adornar con naranja confitada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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