Copa de crema de vainilla y piña

Receta de copa de crema de vainilla y piña.
Receta participante en el concurso de recetas del mes de diciembre de Frescamp. Autor: Conxita Beà del Blog: Cuina de la Mare
Paso a paso
- 1
Abra de arriba a abajo la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo. Ponga la vaina en un cazo con la nata, el azúcar y la piel de naranja y limón (sólo la parte amarilla y naranja). Poner al fuego y en cuanto empiece a hervir, retirar del fuego y dejar tapado en infusión 20 minutos.
- 2
Poner la gelatina a remojar en agua fría.
- 3
Pasado el tiempo, colar y volver a poner al fuego. Aparte, en un bol, batir las yemas con la maicena y cuando la nata esté a punto de hervir, añadir a los huevos, batiendo con el batidor manual, volver a poner a fuego bajo, sin dejar de remover con el batidor hasta que empieza a hervir.
- 4
Fuera de fuego añada la gelatina y continúe removiendo un minuto más. Dejar enfriar y guardar en la nevera al menos 2 horas.
- 5
Cuando la crema esté muy fría, poner en un bol y montar con la batidora de montar nata hasta que haga espuma.
- 6
Pelar la piña, retirar la parte central (no la utilizaremos) y cortar en dados pequeños. Exprimir el jugo y saltear en una sartén bien caliente y sin aceite, añadir el azúcar y dejar caramelizar un poco. Enfriar.
- 7
Antes de servir las copas, poner los dados de piña en el fondo de cada copa y encima la crema con manga pastelera. Adornar con naranja confitada.
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