玉ねぎを細切りにする。

エビの殻をむいて背わたをとって水で洗う。エビの頭はさっと水洗いをしてとっておきます。

オリーブオイルをひいたフライパンでエビの頭を炒める。エビの香りがして色が変わるまで。

エビの頭をとったら、バターを入れて溶かす。

そこにふるった薄力粉をいれて粉っぽさがなくなるまで、混ぜる。

牛乳を加えてよく混ぜる。

別の鍋にオリーブオイルをひいてエビと玉ねぎを炒める。

えびが白くなってきたら、トマト缶を入れる。コンソメを加える。

玉ねぎがしんなりしたら、生クリームを入れて塩コショウで味を整える。

トースターで一口大に切った食パンを色づくまで焼く。

耐熱皿にトマトクリームソースを入れてその上にパンをのせる。パンを柔らかめにするときは、パンを入れてからソースをかける。

その上にパン粉とチーズをのせてオーブンでチーズが溶けるまで焼く。

完成。