我が家の筑前煮(がめ煮)
怪獣maman @cook_40222594
うちでは結構お世話になる筑前煮です(๑′ᴗ‵๑)
少し甘め、しっかり味がついてます。
汁も少し多めな我が家のがめ煮！
このレシピの生い立ち
田舎に嫁いだので義母の味を真似して作りました。色をしっかりつけることが大事なようです。
我が家の筑前煮(がめ煮)
うちでは結構お世話になる筑前煮です(๑′ᴗ‵๑)
少し甘め、しっかり味がついてます。
汁も少し多めな我が家のがめ煮！
このレシピの生い立ち
田舎に嫁いだので義母の味を真似して作りました。色をしっかりつけることが大事なようです。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切ります。
(調理していると少し縮むので気持ち大きめがいいかも) - 2
干し椎茸は水につけて戻しておく。
- 3
人参、蓮根、ごぼうを一口大に切る。蓮根とごぼうは水に晒す。
- 4
里芋は皮を剥いて一口大に切り、塩で揉んでぬめりを落としておく。
- 5
こんにゃくは手でちぎる。
手でちぎる方が味が染みやすいです。
少し茹でてざるにあげておく。 - 6
鍋にサラダ油を入れ、中火で鶏肉を炒めます。
あとは火の通りにくいものから鍋に入れていきます。 -
- 7
油が全体にまわったら水とほんだしを入れます。アクがでてくるのですくう。
椎茸も入れます。 -
- 8
酒と砂糖を加えじっくり煮る。次に醤油を加え具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで煮る。
-
- 9
最後にみりんを入れて照りが出てきたらできあがり。
-
- 10
ネギをのっけてみました♡
-
- 11
2014.9.20 話題入りありがとうございます♡
コツ・ポイント
うちでは野菜は全部乱切りです。
大きさは整えた方が見た目も良くなると思います^o^
いつもはたけのこ入りですが、今回たけのこ無しです。
照りを出すためにみりんは最後に入れてください。
いんげん、きぬさや等、入れたら見た目も綺麗ですね^o^
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