中華鍋に、お湯を沸かし蒸し器をセットする。

栗蟹の表面を、水を流しながらタワシでゴシゴシ擦り洗いすると、汚れが簡単に落とせます

湯気が上がり始めたら、クリガニを竹簀の上に、ひっくり返して並べる。

湯気を保ったまま、15分ほど蒸す。

蒸し器から、取り出し皿に盛り付け、食す。
殻が柔らかいので、爪先やハサミ又は、糸切り歯で噛みきれます(笑)

解体方法は毛蟹と同じ手順です。①ふんどしを外す②脚の根本を切り離す③ふんどしを取り去った穴に指を入れて甲羅を剥がす

④甲羅の中に蟹味噌をかき集める⑤胴体を縦に切断して水平方向に包丁を入れる⑥脚の殻を鋏を使って取り去る。