食感自在なかぼちゃクッキー
やさしい味のかぼちゃクッキーです。一度の生地作りでカリカリ～ふわふわまで食感を自由に楽しめます。慣れれば外カリ中ふわも。
このレシピの生い立ち
毎年作ってたレシピを無くしてしまったので、いろいろなクッキーのレシピを見ながら適当に作りました。ほぼ同じ味なのに加え、以前より食感の融通が利くようになったので満足してます。
食感自在なかぼちゃクッキー
やさしい味のかぼちゃクッキーです。一度の生地作りでカリカリ～ふわふわまで食感を自由に楽しめます。慣れれば外カリ中ふわも。
このレシピの生い立ち
毎年作ってたレシピを無くしてしまったので、いろいろなクッキーのレシピを見ながら適当に作りました。ほぼ同じ味なのに加え、以前より食感の融通が利くようになったので満足してます。
作り方
- 1
【下ごしらえ】
かぼちゃの種を取り大きめに切る（煮物に使うような皮付きのごろごろした形にする）。 - 2
【下ごしらえ】
蓋のある鍋に皮を下にして入れ、水を２～３センチくらい入れる。 - 3
【下ごしらえ】
弱火～中火で火が通るまで加熱する。途中で水が減ってくるので継ぎ足しながら行う。 - 4
【下ごしらえ】
火が通り柔らかくなったら取り出し、皮をはずしてスプーンで適当に磨り潰す。なめらかにしたいなら裏ごしする。 - 5
マヨネーズ状になったバターに砂糖を入れてよく混ぜる。
- 6
溶き卵を加えてよく混ぜる。
- 7
かぼちゃペーストを加えてよく混ぜる。※バターが溶けないよう、かぼちゃペーストは常温以下に冷やしておくこと！
- 8
小麦粉とチョコチップを同時に加えて混ぜる。
-
- 9
ラップを使い直径４～５センチの棒状にする。多少歪でも気にしない。
- 10
ラップにくるんで30分～冷凍庫に入れて固める。
写真は十分固まった後の状態。 -
- 11
6mm～1センチになるように切り、180℃で20分焼く。
様子を見ながら時間を加減してください。 -
- 12
※重要
焼きあがったら取り出して網の上で冷ます。
コツ・ポイント
※「冷凍庫にいれる時間」「焼くときの厚さ」の組み合わせで、触感が大きく変化する。
薄め→カリカリ
３０分＆厚め→ふかふか
半日以上（芯まで固くする）＆厚め→外はカリカリ、中ふわふわ
◆半日以上＆7mmの外カリ中ふわがおすすめ
(oﾟ▽ﾟ)
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