じゃがいもを4～5分、レンジにかける。

専用計量カップにレンジから出して皮を剥いたじゃがいも、豆乳を入れてハンドブレンダーでつぶして混ぜる。

(2)にトマトペースト、小麦粉、卵、塩、胡椒を加え、ハンドブレンダーで全体がなじむまで混ぜる。

(3)を棒状の形に整え、一口大に切ってフォークの背中で押し、成形する。

鍋にたっぷりのお湯でゆで、浮いてきたら取り出す。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて香りを出す。

(5)のニョッキを入れて炒める。

お皿にプチトマト、ベビーリーフとともに盛り付ける。