キャベツは洗って葉と芯に分け、芯を食べやすい大きさのそぎ切りにする。
きゅうりは食べやすい長さの縦1/4に切っておく。

耐熱容器にピクルス液の材料を入れてよく混ぜ、（1）を入れてラップを掛けてレンジで500w2分ほど加熱して冷ましておく。

鍋に水と塩小さじ1/2を入れて沸かす。
玉ねぎを薄くスライスしておく。

（3）の水が沸騰したらキャベツの葉を入れて2分ほど茹でる。
色が変わって柔らかくなったら冷水を入れたボウルに取り冷ます。

（4）のゆで汁に料理酒を入れ、鶏ガラスープの素を溶かす。
玉ねぎを入れて一煮立ちさせ、醤油とごま油を加えて火を止める。

（3）のキャベツの葉が冷めたら水気をざっと切り、幅1cm長さ2cm程度に切っておく。

豚肉は厚さ1cm程度の一口サイズに切り分け、包丁の背で軽く叩いて塩こしょうを振り、薄力粉をまぶしておく。

フライパンを中火にかけ温め、油をひく。
（7）の豚肉に（8）の溶き卵をつけ、両面を色よく焼いて中まで火を通す。

（6）のキャベツをぎゅっと絞って水気を良く切り、すり胡麻を加えて和える。
温かいご飯と混ぜて器に盛る。

（9）が焼き上がったら（10）の器に盛りつける。
（2）のピクルスと（5）のスープを添えてできあがり。

※手順（8）〜（9）で溶き卵が余ったら、（5）のスープを温めて入れてもよい。