唐辛子は種をとり、4等分にカットする。

ニンニクは包丁の腹でつぶし、薄くスライスする。

ピーマンは種をとり、千切りにする。

しめじは石づきを取り、バラしておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、唐辛子・ニンニクを入れ弱火にかける。

油が温まったら、ニンニクを炒める。
ニンニクに少し色が付きはじめたら、火を止め油がプツプツしなくなるまで冷ます。

油が冷めたら、再び火を付け、ピーマン・シメジ・食塩・こしょうを加えて炒める。(弱めの中火)

ピーマン・シメジに火が通ったら完成。