ごぼうを斜めに乱切りにする。
5cm程度の長さで、ごぼうを回しながら切る。

こんにゃくは一口大に切り塩を入れたお湯でアク抜きをする。

皮をとり除いた胸肉をごぼうと同じぐらいの大きさに切る。

フライパンに多めのごま油をとり、ゴボウを炒める。

ゴボウ全体に油がまわったらこんにゃくを入れて炒める。

鳥肉を入れて炒める。

鳥肉の色が変わったら酒、味醂、醤油、砂糖、水(1カップ)を入れて、落し蓋をして中火で7分煮る。

蓋をとり、短冊に切った油揚げを入れてそのまま中火で煮詰める。

汁気が無くなるまで煮詰め、照りが出たらいりごまをまぶしてできあがり。