作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、小さじ0.5の塩を振りいれ竹串が通るくらいに茹でる。
- 2
人参、玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と調味料をしっかり混ぜ合わせてから、テフロン加工のフライパンで炒める。
- 3
全体に火が通ったら具を手前に寄せ、フライパンを傾けて余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、バットなどに広げて冷ます。
-
- 4
じゃがいもが茹で上がったらザルに取り、再び鍋に戻してマッシャーかフォークの背で潰し、コーヒーポーションを入れる。
- 5
鍋を火にかけて、じゃがいもを焦がさないように木ベラでザックリ混ぜながら、余分な水分を飛ばす。
- 6
火を止め、ひき肉と混ぜ合わせたら再び広げて冷ます。
- 7
チーズを半分に切り、揚げ油、衣の準備をする。
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- 8
粗熱が取れたら、真ん中にチーズを置き、包むように成型し、小麦粉、卵、パン粉の順番に衣を付け、あとは揚げたら出来上がり
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コツ・ポイント
ひき肉と調味料をあらかじめ混ぜ合わせてから炒めると、しっかりと味が付きます。タネがベタつかないように、余分なひき肉の脂は取って下さいね。コロッケはタネが完全に冷めたほうが成型しやすいですよ。
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