かぼちゃは種を取ってからレンジで1〜2分加熱し、大切りにします。

にんじん、大根、さといも、さつまいもは皮をむいて大切りにします。

ごぼうは乱切りにしてから水にさらして、アクを抜いておきます。

油あげは熱湯をかけて油抜きしてから短冊に切ります。

白菜は大き目にざく切りに、長ねぎは食べやすい大きさに切ります。

鍋にだし汁を入れ、☆の煮えにくい材料から順に入れます。

豚肉はひと口サイズに切り、煮込んでいる鍋に、散らすように入れます。

しばらく煮込み、かぼちゃ、白菜、きのこ類、油揚げを追加。柔らかくなるまでさらに煮込みます。

ほうとう（生うどん）を入れてやわらかくなるまで煮ます。

味噌を溶き入れてからしょうゆ、みりんで味をととのえ、長ねぎをちらしてできあがり。