クリームチーズは室温にして、豆乳(40度程度に温める)に酒粕を入れてなめらかになるまで混ぜる。
卵は溶きほどしておく。

柚子は半分に切って絞り、皮のきれいな部分を細かい千切りにする。

クリームチーズを泡たて器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。

③に豆乳で溶いた酒粕、溶き卵を加え、その都度良く混ぜる。
米粉を加えて、さらに混ぜ、最後に柚子の果汁と皮を加えて混ぜる。

オーブンを180℃に予熱し、クッキングシートを敷いたトレーに④を流し入れ、四角く形を整え約40分焼く。