BACALHAU A BRAS
耳の長いうさぎ @cook_40212320
ポルトガル人の両親を持つ同僚に教えてもらった干しタラを使ったポルトガル料理です
このレシピの生い立ち
現地のMORUEを使うと比較にならないほど美味しいのよ～と言われましたが、近所で買ったものでも大感激の美味しさでした！
飾り用にカリカリポテトを用意しておくと、食感にアクセントがついてより美味です☆
BACALHAU A BRAS
ポルトガル人の両親を持つ同僚に教えてもらった干しタラを使ったポルトガル料理です
このレシピの生い立ち
現地のMORUEを使うと比較にならないほど美味しいのよ～と言われましたが、近所で買ったものでも大感激の美味しさでした！
飾り用にカリカリポテトを用意しておくと、食感にアクセントがついてより美味です☆
作り方
- 1
塩漬け干しタラを24時間くらい何度か水を替えながら塩抜きし、骨を除きながら短冊っぽく実を割いておく
- 2
たまねぎ、にんにくをいためたところにタラを加えて5分くらい中火で火を通す
- 3
ジャガイモを細く千切りし、半生に揚げる。飾り用のだけカリカリに色がつくくらい揚げておく
-
- 4
じゃがいもをタラの鍋に加え5分ほど煮込み、火を消してから塩・胡椒したかき混ぜ卵を混ぜ合わせる。
-
コツ・ポイント
MORUEは塩に漬かりすぎてない黄色くなっていないものを使うのがポイント。じゃがいもは切ったときは多いかな？と感じますが、揚げるとかさが減るので大丈夫です。とにかく細くマッチのように切ってね。じゃがいもたっぷりがおいしい♪
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