干しダラとポテトのグラタン
セレビアンコ @cook_40045245
フランスの家庭料理の定番です。干しダラの種類が違うので同じ味とは行きませんが、青森産の干しダラで作ってみました。
このレシピの生い立ち
フランスで定番のメニュー。
なぞの黄色い粉に覆われた堅くて大きな干しダラをお店でよく見かけます。日本では青森産の干しダラしかなかなかてに入りにくいですが作ってみました。
干しダラとポテトのグラタン
フランスの家庭料理の定番です。干しダラの種類が違うので同じ味とは行きませんが、青森産の干しダラで作ってみました。
このレシピの生い立ち
フランスで定番のメニュー。
なぞの黄色い粉に覆われた堅くて大きな干しダラをお店でよく見かけます。日本では青森産の干しダラしかなかなかてに入りにくいですが作ってみました。
作り方
- 1
干しダラは熱湯に漬けて２回ほど塩抜きしておき、柔らかくなったら粗くちぎる。
- 2
じゃがいもは柔らかく茹でる。
- 3
干しダラ、じゃがいも、牛乳、生クリーム、バター、卵１個、コンソメをミキサーにかけてピューレ状にする。
- 4
グラタンの固さは好みなので、牛乳や生クリームで調整してください。
この分量は柔らかめでマッシュポテトのような感じです。 - 5
ピザ用チーズを一掴み混ぜ、塩胡椒で味を調整し、耐熱容器に入れて、もう１個の卵を溶いて表面に塗る。
- 6
２２０度で１５分ほど、焼き色がつくまで焼き、パセリを散らす。
コツ・ポイント
固さを固めにすればケーキのように切り分けられます。
今回の分量は付け合せ的な目的でも使える固さです。
チーズはパルメザンチーズに変えるとまた違った風味になりますよ。
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