干しダラは熱湯に漬けて２回ほど塩抜きしておき、柔らかくなったら粗くちぎる。

じゃがいもは柔らかく茹でる。

干しダラ、じゃがいも、牛乳、生クリーム、バター、卵１個、コンソメをミキサーにかけてピューレ状にする。

グラタンの固さは好みなので、牛乳や生クリームで調整してください。
この分量は柔らかめでマッシュポテトのような感じです。

ピザ用チーズを一掴み混ぜ、塩胡椒で味を調整し、耐熱容器に入れて、もう１個の卵を溶いて表面に塗る。

２２０度で１５分ほど、焼き色がつくまで焼き、パセリを散らす。