Falafel a mi modo
Este plato árabe, una especie de hamburguesa vegetariana de garbanzos, me encantó desde que seguí los pasos del estupendo vídeo de "canal cocina": https://youtu.be/nq_UCybiKZ8
Falafel a mi modo
Este plato árabe, una especie de hamburguesa vegetariana de garbanzos, me encantó desde que seguí los pasos del estupendo vídeo de "canal cocina": https://youtu.be/nq_UCybiKZ8
Paso a paso
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La noche anterior se dejan los garbanzos en remojo.
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Empezaremos colando los garbanzos y lavándolos con agua fría, no se van a cocer. Una vez escurridos se trituran en crudo, que no quede puré, sino granulado. Reservamos.
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En la trituradora mezclamos la cebolla, los ajos, el perejil y el cilantro fresco y lo picamos muy fino.
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Mezclamos en un bol el garbanzo granulado y este picado de hierbas.
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Seguimos mezclando el resto de ingredientes: limón, sal, levadura, tahini (yo lo hago casero, pero lo venden en herbolarios y tiendas de alimentación árabe), comino, cilantro seco y si cuesta dar forma a la masa se puede añadir un poco de harina y/o pan rallado, también un huevo, aunque el falafel auténtico no lleva.
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Dar forma de croquetas (una generosa cucharada grande para cada falafel) ayuda un platito espolvoreado de pan rallado y luego aplastar para que queden como hamburguesas ovaladas, o con la forma que más os guste (existen cucharas especiales para hacer falafel, pero no se donde se compran).
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Freír con aceite de oliva en una sartén, yo no uso mucha cantidad, pero las hacen en abundante aceite caliente.
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Dorar de ambos lados, veréis qué espectacular huele y el sabor original que tienen, no se puede describir. Con estas medidas me salieron unos 18 falafel. Se suelen acompañar de ensalada o salsas, en casa nos gusta con salsa de yogur.
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