鶏肉を一口大にきり、塩胡椒を振る。じゃがいもも5㎜くらいの厚さで一口大にきり、水に浸けておく。

ぶなしめじは石づきを取りばらかしておく。

☆の調味料を合わせておく。

フライパンにバターを少量入れて火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べる。じゃがいもは空いているところに並べる。

鶏肉の皮がパリッと焼けたら裏返し、ぶなしめじを入れて火が通るまで焼く。

鶏肉が焼けたら余分な脂を拭き取り、3で合わせた調味料と残りのバターを加えよく混ぜる。