ポンガル
almaアルマ @cook_40231859
ポンガルには南インドの収穫祭で食べる甘いミルクがゆのポンガルと、軽食として日常的によく食べる甘くないポンガルがあります。
このレシピの生い立ち
南インド人の義母や義姉、プロの料理人さんたちから教わったレシピのひとつです。
インド女性はたいてい料理上手です♪
ポンガル
ポンガルには南インドの収穫祭で食べる甘いミルクがゆのポンガルと、軽食として日常的によく食べる甘くないポンガルがあります。
このレシピの生い立ち
南インド人の義母や義姉、プロの料理人さんたちから教わったレシピのひとつです。
インド女性はたいてい料理上手です♪
作り方
- 1
米、ムング・ダルを水で洗っておく。
炊飯器に米、ムングダル、塩、ブラック・ペッパーを入れて2.5〜3カップの水を加 -
- 2
えて炊く。
- 3
炊けたところでさらに1カップの水を加え加えながら、米と豆をもち状になるまで混ぜ合わせる。
もちもち感を出すため再度 -
- 4
10分くらい保温する。
- 5
タルカ(または小フライパン)にサラダ油を入れて加熱し、クミン・シードと鷹の爪を加えて炒る。
- 6
クミン・シードがはじけてきたらしょうが、カレー・リーフ・カシューナッツ、ギーを加える。
-
- 7
ギーがない場合はバターでも代用できるが、ギーをを加えることで風味が増す。
※ギーはアジア・インド食材店で入手できま -
- 8
す。
- 9
カシューナッツが茶色く色づいたところで2.の炊飯器に加えて混ぜ合わせる。
-
- 10
最後に塩加減をチェックして味をととのえる。
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コツ・ポイント
停電大国(？)インドでは米と豆(ダール）をお鍋で煮こぼすようにしてつくることもありますが、炊飯器なら簡単にできます♪米、ムング・ダルを水で洗っておく。
炊飯器に米、ムングダル、塩、ブラック・ペッパーを入れて2.5〜3カップの水を加えて
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