ササミでチンジャオロース♪
ちむどまの台所 @cook_40103774
ササミのチンジャオロースです。塩麹でササミを揉み込み、片栗粉をまぶしているのでパサつかず美味しい！お弁当のおかずにも♪
このレシピの生い立ち
ササミが好きで、いつも常備しているので、豚肉や牛肉の代わりにササミでチンジャオロースを作ったらヘルシーで美味しいのでは？と思って作りました。
ササミでチンジャオロース♪
ササミのチンジャオロースです。塩麹でササミを揉み込み、片栗粉をまぶしているのでパサつかず美味しい！お弁当のおかずにも♪
このレシピの生い立ち
ササミが好きで、いつも常備しているので、豚肉や牛肉の代わりにササミでチンジャオロースを作ったらヘルシーで美味しいのでは？と思って作りました。
作り方
- 1
干し椎茸は水でもどし、柔らかくなったら、細めの千切りにする。
- 2
ササミは筋を取り、細切りにして、○の塩麹、酒、醤油を揉み込み、片栗粉をまぶしておく。
- 3
ピーマン、パプリカも細めの千切りにする。
しょうがとにんにくはすりおろす。 - 4
◎をすべてボールに入れ、合わせ調味料を作っておく。
- 5
大きめのフライパンに油を入れ、ピーマン、パプリカ、干し椎茸を軽く炒め、一旦お皿にとる。
- 6
フライパンの油が少ないようだったら少し油を追加して（分量外）、ササミを火が通るまで炒める。
- 7
ササミに火が通ったら、５を戻し入れ、軽く炒めたら、しょうがとにんにくを入れ、さっと炒める。
- 8
合わせておいた４の調味料を入れ、艶ととろみが出るまで炒め、最後にごま油を回し入れて軽く混ぜ合わせたら出来上がり♪
コツ・ポイント
今回はストックがなかったので入れませんでしたが、たけのこの水煮を入れるとさらに美味しいと思います。
塩麹と醤油と酒でササミにした味をしっかりつけているので、合わせ調味料はあまり濃い味にはしていません。
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