車海老の稚えび佃煮
えび象 @cook_40087043
車海老の稚えび（小エビ：稚魚）佃煮
このレシピの生い立ち
種子島の「さぶちゃん」という店で食べた佃煮。
あんまり美味しかったので、自分でも挑戦してみました。
【自己満度★★★★★】
車海老の稚えび佃煮
車海老の稚えび（小エビ：稚魚）佃煮
このレシピの生い立ち
種子島の「さぶちゃん」という店で食べた佃煮。
あんまり美味しかったので、自分でも挑戦してみました。
【自己満度★★★★★】
作り方
- 1
稚えびが手に入りにくい場合は「冷凍」を使用します。
冷凍は流水で一気に解凍して、水気を切ります。 -
- 2
油で一度「素揚げ」にします。
-
- 3
○を全て鍋に入れ、煮沸してアルコールを飛ばして（２）を投入。弱火で汁が飴状になるまで煮詰めていきます。
-
- 4
一晩おいたら完成。
タッパにいれて冷蔵庫で日持ちします。 -
コツ・ポイント
味の強い車海老を使用しているのでダシなどは不要です。
ポイントは「素揚げ」すること。
かなり贅沢な一品になります。
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