鍋に水と昆布、スライスしたにんにくを入れ、30〜60分程度つけておく。

その間に、ごぼうはささがき、キャベツはざく切り、にらは6cm程度にざく切り、唐辛子はスライスにしておく。

鍋を沸騰直前まで火を入れたら、昆布を取り出し、牛もつを入れ、ちょこちょこあくを取りながら、10分中火で煮る。

次にごぼう、キャベツの芯の部分を入れ、☆の鶏がらと塩、唐辛子を入れ、さらに10分煮る。

スープの味を見て、塩気が足りなければ、鶏がらや塩で調節し、最後にニラを乗せ、鍋のふたをして1分くらいしたら出来上がり！

〆はやっぱりおじや！スープを煮立たせたら、ご飯を入れて、しばしふつふつさせてご飯がなじんだら、卵を割り入れ、出来上がり！