型を作る。
コピー用紙、クッキングシートを同じ大きさにカットし長方形の型を作る。
だいたい10×15×5(高さ)位です。

セロテープで固定させます。
パウンド型やスクエア型でも大丈夫です。

素煎りされたアーモンド、ピスタチオを大きめにカットする。
生のものを使う場合はフライパンで軽くローストして下さい。

小鍋にはちみつ、グラニュー糖を加え中火で4〜5分程煮詰める。

煮詰めている間に卵白にグラニュー糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。
(時々鍋をゆすり焦げないようにして下さい。)

小さな泡がフツフツとし大きな泡が出始めたら色が付き始めます。
焦げないように絶えずゆすって下さい。

茶色くとろっとしてきたら火を止める。すくって糸状の飴が出来る位が目安です。)
ここでしっかり煮詰めないと固まりません。

ナッツ類、レモンの皮を一気に加えゴムベラで絡める。
⑤のメレンゲを2回に分け加えしっかりとツヤが出るまで混ぜ合わせる。

作った型に流し入れる。
ティッシュボックスに入れ固定すると安定します。
(熱いので火傷しないように気を付けて下さい。)

冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
クッキングシートを丁寧に剥がし好きな大きさにカットする。
底面を上にすると綺麗です。

カットする時は、一回一回包丁を温めるとカットしやすいです。

アーモンドやピスタチオはスーパーのおつまみコーナーに売っている素煎りの物を使うとローストされているので便利です！