Sopa con mini albóndigas de carne

Entre preparación y cocción son 40 min aprox. incluido la preparación del caldo casero con verduras que os gusten

Picamos la cebolla y zanahoria en trocitos muy pequeños y sofreímos unos minutitos

A continuación añadimos el caldo y cuando rompa a hervir ponemos la patata en cuadraditos muy pequeños también.Dejamos hervir en fuego medio

Mientras mezclamos la carne picada con los dos ajos rallados,perejil, sal y pimienta y uno de los huevos

Formamos pequeñas bolitas como para un bocadito y las añadimos a la sopa. Si hace falta ponemos más caldo ó agua si se ha vaporado

Dejamos hervir 10 min y las albondigitas deben de estar echas. Probar una para asegurarse mejor y éste es el momento de rectificar de sal.Si queréis podéis añadir fideos finos también a los 5min de poner las albóndigas.

Apartamos la sopa del fuego y la dejamos templar unos minutos. Éste paso es importante porque a continuación vamos a añadir el otro huevo mezclado con las dos cucharas de yogur y si la sopa es muy caliente,el huevo se corta. No pasa nada si ocurre,pero ya no tendrá textura uniforme y lisa nuestra sopita.

Cuando ya está templadita como ya hemos dicho,batimos el huevo con el yogur y añadimos en compañía de ellos unas cucharas de la sopa para igualar las temperaturas.Entonces ya lo echamos dentro de la olla con el resto.Mezclamos bien.

Por encima ponemos perejil picado y listo !!