Sopa de lechuga con albóndigas de pan

Ariel Santisteban Peña
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Las Palmas De Gran Canaria

Para aprovechar el pan del día anterior, y hacer albóndigas diferentes que sirven para acompañar una crema, sopa o un potaje de legumbres

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Ingredientes

  1. 1lechuga
  2. 2puerros
  3. 2calabacines
  4. 1cebolla
  5. 2-3 dientesajo
  6. 3-4papas
  7. 1/2 lcaldo de verduras
  8. 2-3quesitos
  9. Aceite de oliva
  10. Sal
  11. Para las Albóndigas de pan:
  12. 2panes del día anterior
  13. 2-3huevos
  14. Aceite de oliva
  15. Sal de ajo
  16. Perejil picado

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar el puerro. Picar el puerro. Lavar, secar y picar el calabacín. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar la lechuga. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y puerro, añadir el calabacín, lechuga, papas, caldo y quesitos, remover.

  2. 2

    Sazonar la verdura. Triturar, colar por un colador. Reservar la crema.

  3. 3

    Albóndigas de pan: Rallar el pan. Poner en un bol el pan rallado, añadir sal de ajo y perejil, mezclar.

  4. 4

    Añadir los huevos, mezclar. Amasar la masa. Formar una albóndigas.

  5. 5

    Freír en una sartén las albóndigas, escurrir en papel absorbente. Presentar en un plato hondo la sopa encima las albóndigas. Servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Ariel Santisteban Peña
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Las Palmas De Gran Canaria
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