大分の味♪だんご汁
話題入り大感謝♫
大分の郷土料理のだんご汁。食べるときは、お椀じゃなく丼で^^大分名産かぼすをかけるのがおススメ！
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べてた大分の郷土料理です。
このだんご伸ばしは、大分の子どもはよく手伝わされます^^
→具は他に、ごぼう・豚肉・じゃがいも・油揚げなどを入れても美味しいです^^
大分の味♪だんご汁
話題入り大感謝♫
大分の郷土料理のだんご汁。食べるときは、お椀じゃなく丼で^^大分名産かぼすをかけるのがおススメ！
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べてた大分の郷土料理です。
このだんご伸ばしは、大分の子どもはよく手伝わされます^^
→具は他に、ごぼう・豚肉・じゃがいも・油揚げなどを入れても美味しいです^^
作り方
- 1
椎茸は水で戻しておきます（戻し汁も使います）
戻ったら、スライスします。 -
- 2
●をボウルに混ぜ合わせて手でよく捏ねます。
-
- 3
これを親指より少し小さいかな？くらいの大きさにします。
（今回2倍量で作っています） -
- 4
かたく絞ったぬれ布巾をかけて、20分以上寝かせます。
その間に野菜を切ります。 -
- 5
大根・人参はいちょう切り、白菜はざく切り、里芋は乱切りにして、塩でもみこんで、ぬめりを取り、水ですすぎます。
-
- 6
◎をお鍋に入れて火にかけ、大根・人参・里芋・白菜の芯の部分を入れます。
柔らかくなったら、白菜の葉・椎茸も入れます。 -
- 7
4の団子を平べったく伸ばし(15～20cmくらい)鍋に投入します。
-
- 8
団子が浮いてきたら(※コツ参照)、味噌をといて、醤油を回し入れて完成です。
-
- 9
お好みでネギを散らしてどうぞ♪
私はかぼすをかけて食べるのが好きです^^七味や柚子胡椒なんかも入れたりします。 -
- 10
ID：17596461
「大分の味♪やせうま」
団子の作り方が同じなので、我が家は多めに作って、やせうまも楽しみます♪ -
- 11
2014.2.9
話題入りしました。ありがとうございます♥ -
コツ・ポイント
工程8では、団子が浮くのが分かりづらいかと思いますが、3～4分もすれば茹であがります。味噌をといたら、すぐに火をとめます。
今回は簡単に顆粒だしを使いましたが、もちろん出汁をとっても
小麦粉は薄力粉でよく作りますが、中力粉などでもOK→
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