モロッコインゲンの冷菜（トルコ）
女郎蜘蛛 @cook_40042534
トルコ語ではターゼ・ファスリエ。シンプルながらしみじみ美味でモリモリ野菜が進みます。普通のインゲンで代用も可！温菜にも！
このレシピの生い立ち
トルコで前菜として家庭でも食堂でもよく食べる庶民の味！
モロッコインゲンの冷菜（トルコ）
トルコ語ではターゼ・ファスリエ。シンプルながらしみじみ美味でモリモリ野菜が進みます。普通のインゲンで代用も可！温菜にも！
このレシピの生い立ち
トルコで前菜として家庭でも食堂でもよく食べる庶民の味！
作り方
- 1
インゲンは両端を落とし、スジを取り、三等分にする。
玉ねぎは繊維に逆らって薄切り、トマトはみじん切りにする。 -
- 2
鍋にオリーヴオイル大さじ２を入れて熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めたらトマトを投入し、ソース状になるまでよく炒める。
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- 3
別の鍋に残りのオリーヴオイルを入れて熱し、モロッコインゲンを炒める。きれいな緑色になったら、②のソースを上からかける
-
- 4
その状態でしばらく蒸し煮にする。
-
- 5
水、砂糖、塩を加え、蓋をしてインゲンがクタクタに柔らかくなるまで20分程度煮る。
かなりクタクタになったら火を止める。 -
- 6
ここままでも食べられますが、冷ましてから再度火を入れてから味を染み込ませ、冷蔵庫で2時間〜一晩置くと美味しさアップです！
-
コツ・ポイント
・かなりクタクタに柔らかめに煮るのがコツ。
・オリーヴオイルを使った料理はレモンをかけて一晩ほど置くと、味が馴染んでグッと美味しくなります。常備菜にも！
・食べる際にもレモンを絞って食べます。
・工程②にインゲンを投入してそのまま煮てもOK
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