安定のあの美味しさ◆ぶり大根
管理栄養士まるお @cook_40185636
子どもの頃から大好きだったぶり大根。なかなかまだ母の味には敵いません。
このレシピの生い立ち
子供の頃から冬になると母親が作ってくれるぶり大根が大好きでした。いつか自分も家族ができたらたくさん作って食べさせてあげたい料理です。
安定のあの美味しさ◆ぶり大根
子どもの頃から大好きだったぶり大根。なかなかまだ母の味には敵いません。
このレシピの生い立ち
子供の頃から冬になると母親が作ってくれるぶり大根が大好きでした。いつか自分も家族ができたらたくさん作って食べさせてあげたい料理です。
作り方
- 1
ぶりは熱湯をかけ、その後水ですすぎ、鱗や表面の汚れを取って綺麗にする。
-
- 2
大根は3センチ厚さに切って皮を厚めにむき、十字に隠し包丁を入れる。生姜は皮付きのまま薄切りにする。
- 3
鍋に大根とかぶるぐらいの水を入れて中火にかけ、大根が少し透明になるぐらいまで下茹でしてざる上げする。
-
- 4
鍋に大根、ぶりの順番で入れ、[い]を加えて火にかけ、出てきたアクを取る。中弱火で落し蓋をして15分ほど煮る。
-
- 5
器に盛り、ゆず皮を散らす。
コツ・ポイント
＊大根の皮は薄くむくと味が入らないので、厚めにむきます
＊あらを使って作る場合は霜降りをする前に塩を振って置いたほうが臭みが取れます
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