【漁師直伝】甘口まぐろの漬け丼
蜜木甘 @cook_40235411
漬けも酢飯も甘めの、田舎の漁師町の漬け丼です。
このレシピの生い立ち
実家で食べていた酢飯はこんな味じゃなかった…と思い続けて幾年月、今日ようやく思い立って作る前に母に電話して酢と砂糖と塩の比率を聞いたので、備忘録としてここにメモしておきます。
【漁師直伝】甘口まぐろの漬け丼
漬けも酢飯も甘めの、田舎の漁師町の漬け丼です。
このレシピの生い立ち
実家で食べていた酢飯はこんな味じゃなかった…と思い続けて幾年月、今日ようやく思い立って作る前に母に電話して酢と砂糖と塩の比率を聞いたので、備忘録としてここにメモしておきます。
作り方
- 1
わさび以外の漬けダレの材料を全て混ぜ合わせ一度沸騰させ冷ましておく。冷めたらわさびを入れ混ぜておく。
- 2
合わせ酢の材料を全て混ぜ合わせ一度沸騰させ冷ましておく。
（レンジでも可） - 3
漬けダレにマグロをつけて、小１時間ほど冷蔵庫へ。
- 4
米に合わせ酢を混ぜ合わせ、団扇でぬるくなるまであおぎ冷ます。
- 5
器に酢飯、大葉、小口葱、マグロ、ごま、刻み海苔を盛りつける。
コツ・ポイント
とにかく甘いので好ききらいがわかれるかもしれません。でも、田舎の味はなんかこう何もかも甘かった！という感じに古い田舎の味を覚えている人には、たまらなくノスタルジックな味かと。
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