南インドの定番 レンズ豆カレー(ダール)
クマラン @cook_40235566
日本人女性が好きな味？南インドならほぼ毎日食べる定番の家庭料理です。色々なレシピがあるので、スパイス揃わなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
ハイデラバードで食べていた定食屋のダールが好きで、色々試しているうちに、このレシピになりました。インド人には「王道、正統派な味だね」と言われます。一般家庭ではもうちょっと手を抜くのかな？
南インドの定番 レンズ豆カレー(ダール)
日本人女性が好きな味？南インドならほぼ毎日食べる定番の家庭料理です。色々なレシピがあるので、スパイス揃わなくても大丈夫。
このレシピの生い立ち
ハイデラバードで食べていた定食屋のダールが好きで、色々試しているうちに、このレシピになりました。インド人には「王道、正統派な味だね」と言われます。一般家庭ではもうちょっと手を抜くのかな？
作り方
- 1
レンズ豆を洗い、茹でる。中火で15分ほど。半分ぐらい火が通るまで。
-
- 2
トマトをざく切りにする。
-
- 3
フライパンを中火にかけ、★の材料を入れる。
-
- 4
クミンやマスタードの弾ける音がしてきたら、アサフォエティダを入れる。
-
- 5
続けてすぐに、☆の材料とトマトを入れる。
-
- 6
トマトが崩れ、色味が茶色みを帯びて、油でツヤツヤしてくるまで、炒め煮する。(15分ぐらいのんびりと。)
-
- 7
鍋にフライパンの中身を入れ、更に10分ぐらい茹でる。
-
- 8
表面に油が少し浮き、美味しそうな色になって来たら完成。
-
コツ・ポイント
★辛さは唐辛子の量で調節してください。
★塩の量もお好みで。ただ、しょっぱめにした方が、スパイスの味が活きてきます。
★一口大に刻んだ冬瓜を入れても美味しいです。
★にんにく・生姜を入れる人もいます。
★揃う材料で作ってみてください。
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