アジの干物の作り方～釣り人編～
ヨーダ姫 @cook_40097069
釣ってきた鯵を自家製で干物にしました。
添加物無しの自慢の我が家の干物です。
血抜きしてあるので、身が白いで～す♡
このレシピの生い立ち
自分で釣った魚は、とても美味しいです。市販のより、断然！
アジの干物の作り方～釣り人編～
釣ってきた鯵を自家製で干物にしました。
添加物無しの自慢の我が家の干物です。
血抜きしてあるので、身が白いで～す♡
このレシピの生い立ち
自分で釣った魚は、とても美味しいです。市販のより、断然！
作り方
- 1
ウロコをしっかりと包丁または、ウロコ取りで取る。
-
- 2
腹に切れ目を入れ、内臓を取り除き、背骨に沿って、包丁を入れ、身を開く。
-
- 3
頭の部分にも、包丁を入れ、身を開いたら、歯ブラシで綺麗に汚れを落とす。
-
- 4
タッパーに水、粗塩、酒、みりんを入れ良く混ぜ、アジを漬け、冷蔵庫で1時間程度ねかす。
-
- 5
身を上にし、風通しの良い所で干す。（5時間程度）
-
- 6
表面が乾いたら、出来上がり。
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コツ・ポイント
必ず、新鮮な鯵を使って下さい。（釣ったらすぐに血抜き！これ重要です。）
風の無い日は、扇風機を代用しても大丈夫ですよ。
脂ののり加減で、漬け時間を1時間半程度にした方が良い時があります。
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