豚肉はフォークでたくさん穴をあける。一口大に切り袋に入れ、みじん切りしたパインと酒、しょうゆを混ぜ冷蔵庫で1時間以上おく

にんじんは乱切りに、玉ねぎは2cm幅のくし形切りに、パプリカは縦半分に切り1cm幅に切る。

にんにく、しょうがはみじん切りしておく。

１の表面に片栗粉、薄力粉をつける。

フライパンに油を入れて中火で熱する。片栗粉を少し入れてすぐにジュッとあがるぐらいまで加熱する。

にんじん、玉ねぎ、パプリカの順に油に入れて野菜を油通しする。玉ねぎが透き通ってきたら、金属のざるにあげて油をきる。

豚肉をきつね色になるまで揚げてから取りだし油をきっておく。

強火のフライパンに油をひき、にんにく、しょうがを炒め、６と７を入れてから少し炒め、事前に混ぜたあん調味料をすべて入れる。

とろみ調味料の水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れて全体を混ぜるように炒める。

とろみがついたら器に盛り付ける。