アクアパッツァ
気が狂ったの意味があるアクアパッツァ。難しそうに見えますが工程が少ないので安心ですよ！
このレシピの生い立ち
魚を買ったので
作り方
- 1
魚に切れ目を入れる。お腹の中や表面の水気は拭き取ってから、塩を全体に強めに振る。
お腹の中や切れ目の部分など - 2
5分ほど置いたら水分を拭き取る
オリーブオイルを熱して魚を入れ両面にすこし焼き色をつける。あさりとトマトを入れる - 3
水を魚が半分浸かる量を入れる。
ここから火はずっと強火。
煮汁を火の入りにくい頭の所などにすくってかけながら火を通す - 4
2〜3分ほど全体に煮汁をかけ火が入ったら水分が沸いている所にオリーブオイルを入れてフライパンを揺すって乳化させる
- 5
皿に盛って乳化してるスープをかけて上からパセリをふりかける
コツ・ポイント
水を入れてから火はずっと強火にしてボコボコ沸かしてください
オリーブオイルは沸いてる箇所に入れてください
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