覚えやすい♪手作り・柚子味噌
けっちゃま @cook_40039793
ちょっと手間がかかるけど、自分好みの味に出来ますよ！ たっぷり作って、いろんな料理に使ってみて下さい(*＾＾)v
このレシピの生い立ち
野菜の直売所で、立派な柚子を購入～♬ 保存もできる柚子味噌を作ってみました！ タップリ作って、小分けにして、冷凍保存したら１年中楽しめますよ♡
覚えやすい♪手作り・柚子味噌
ちょっと手間がかかるけど、自分好みの味に出来ますよ！ たっぷり作って、いろんな料理に使ってみて下さい(*＾＾)v
このレシピの生い立ち
野菜の直売所で、立派な柚子を購入～♬ 保存もできる柚子味噌を作ってみました！ タップリ作って、小分けにして、冷凍保存したら１年中楽しめますよ♡
作り方
- 1
柚子をキレイに洗い、ヘタから十字に切り込みを入れ、皮をむき、皮と中身に分けておく
- 2
皮の内側の白いワタを、スプーンでキレイにこそげ取り、ザッと水洗いしてから、みじん切りにする 中身は搾り、汁をとっておく
-
- 3
鍋に、みじん切りにした皮と搾り汁、残りの材料全てを入れ、味噌の塊がなくなるまで、ヘラ等でしっかり混ぜておく
- 4
鍋を中火にかけ、中身がフツフツしてきたら、ヘラで底からかえす様にかきまぜ、少しずつ水分を飛ばしていく（コゲに注意！！）
- 5
ヘラを持ち上げて、少しトロミが付いた感じ（天津飯のあん位のとろみ）になったら、火を消し、冷めてから容器に移せば完成～☆
- 6
＜アレンジ＞
ふろふき大根に！ 味噌汁に！ 炒め物に！ ご飯のおともに！ 和え物に！ マヨネーズと混ぜても！
コツ・ポイント
柚子の皮の白い部分は、出来るだけ取り除いて下さい！！（残ってると、苦味が強く出てしまいます） 水分を出来るだけ飛ばす事で、長期間保存しやすくなります！ ４では、コゲやすいので注意です！！ 冷えると少し固まるので、ゆるめでも大丈夫です♪
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