パラクパニール、ホウレン草＆チーズカレー
ホウレン草をたっぷり使用したカレーにカテージチーズを一緒に煮込みました☆カテージチーズ（パニール）も手作りです。
このレシピの生い立ち
インド人の友人のお母さんのクッキングを盗み見？いえ、ちゃんとご許可は頂きました。彼女のレシピはこの分量の4倍で作っていて、最後に生チリを上にそのままぽんっとおいていました
！辛いのが平気な方は是非トライしてみてくださいね。
パラクパニール、ホウレン草＆チーズカレー
ホウレン草をたっぷり使用したカレーにカテージチーズを一緒に煮込みました☆カテージチーズ（パニール）も手作りです。
このレシピの生い立ち
インド人の友人のお母さんのクッキングを盗み見？いえ、ちゃんとご許可は頂きました。彼女のレシピはこの分量の4倍で作っていて、最後に生チリを上にそのままぽんっとおいていました
！辛いのが平気な方は是非トライしてみてくださいね。
作り方
- 1
パニールから始めます。まず牛乳を鍋で沸騰させます。くっつきやすいのでかき混ぜていてください。
- 2
沸騰したら、弱火にして塩を加え、レモン汁をゆっくり加えながら静かに混ぜます。
- 3
カテージチーズの塊の様なものが浮いてきたら、残りの液体が少し透明な黄色になるまで静かに混ぜます。
- 4
ザルにあげて水を切ったら、布に包んで絞ります。更にそれに重しをのせて2~3時間置きます。
-
- 5
ホウレン草は予め茹でて、水を絞っておきみじん切りにしておきます。
- 6
フライパンにバターを中火で熱し、クミンシードをいれパチパチと音がしたらにんにく、生姜、玉ねぎをいれて4分程炒めます。
- 7
更に香菜をいれて炒めて、柔らかくなったらミキサーorFPにホウレン草とトマトペースト、250mlの水をいれてスイッチon
- 8
7をフライパンに戻し、強火で水気を飛ばします。スパイスを加えたら弱火にしましょう。
- 9
生クリームを混ぜながら加え、塩で味付けします。更に3~4分調理後、再度ミキサーにかけるとクリーミーに！
- 10
3~4cmに角切りにしたパニールを混ぜ込み、コリアンダーの葉を飾って、ご飯と一緒にどうぞ☆
コツ・ポイント
8で、水気をしっかり飛ばさないと水っぽーいカレーになってしまうので気をつけてください。パニールは一度グリルにしたり、揚げてから加えても美味しいですよ。ちなみに冷凍ホウレン草でも使えます☆
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