お湯を沸かし、沸騰したら火を止める。キレイに洗ったホウレンソウを切り、3分お湯につける。

玉ねぎ、ショウガ、ニンニク、トマトは全てみじん切りにする。

ホウレンソウ、ニンニク、ショウガをミキサーに入れてピューレにする。浸していた氷水を少し入れると早くピューレになる。

ニンニクとショウガは、玉ねぎを炒める時に使うため、少々残しておく。

クミンシードをバターまたは油で炒める。焦げないように要注意。

みじん切りにした玉ねぎを入れて、きつね色になるまで炒める。ニンニクとショウガを投入。

カッテージチーズは焼き目を入れて、火を通しているため、温まる程度に火を通し、最後に生クリームを入れて、火を止める。