ほうれん草を3分ゆでて、水にさらす。水を切って、生姜を足しブレンダーで1分。
トマトは角切り、玉ねぎはみじん切りにする

フライパンにバターを熱し、クミン、にんにく、チリで香りを出し、中火で玉ねぎを炒め（約5分）、トマトも一緒に炒める

●を足し炒め、ほうれん草、パニアも投入し、レモン汁と水で固さを調整しながらそのまま5分加熱。それ以上は色が変わるので注意

本来トマトはフレッシュ野菜が基本。今回のようにドライド・トマトを使ってもグー。