さつまいもはよく洗い、ラップをしてレンジ600ｗで約10分加熱する。半分に切り、皮厚3㎜ほど残して中身をくり抜く。

ラム酒以外の材料を全て鍋に入れ、弱火にかけながら練る。ぽってりした固さになったら火を止め、ラム酒を混ぜる。

オーブンを180℃に予熱開始。3を皮に詰めて、2でよけておいた卵黄を水少量でのばして表面にぬる。

180℃オーブンで18分位焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。