ケーキ型に紙を敷いておく。

卵は常温に戻し、白身と黄身に分けてボウルに入れる。（泡立てると嵩が増えるので大きめのボウルで）

チョコレートとバターは一緒に湯煎にして溶かしておく。

薄力粉とココアパウダーは一緒にふるっておく。

オーブンは１６０度に予熱する。

白身に砂糖の半量を加え、角が立つまで固く泡立てておく。

黄身に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

《７》に溶かしたチョコレートとバターを加えてよく混ぜる。

牛乳（または生クリーム）を加えてよく混ぜる。

ふるった薄力粉とココアパウダーを加えてさらによく混ぜる。

泡立てた白身を２回に分けて加え、泡をつぶさないように切るように全体をよく混ぜる。

型に流し込み、１６０度のオーブンで５０分焼く。