スープがおいしい麻婆もやし
whiterabbit @cook_40094194
もやしの水分が出るのでスープは濃い目に。
葱もまるっと１本使って、野菜をたっぷりとれるホットな１品です♪
このレシピの生い立ち
漫画『きのう何食べた？』（よしながふみ・講談社）を読んで麻婆もやしを食べてみたくなりました。
分量は書いてなかったので、自分なりにアレンジしてできたレシピです。
スープがおいしい麻婆もやし
もやしの水分が出るのでスープは濃い目に。
葱もまるっと１本使って、野菜をたっぷりとれるホットな１品です♪
このレシピの生い立ち
漫画『きのう何食べた？』（よしながふみ・講談社）を読んで麻婆もやしを食べてみたくなりました。
分量は書いてなかったので、自分なりにアレンジしてできたレシピです。
作り方
- 1
◎の材料を合わせてスープのベースを作っておく。
葱、生姜、にんにくはみじん切りにする。 - 2
鍋にごま油を引き、生姜・にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら葱を加え、しんなりするまで炒める。
-
- 3
豚挽き肉を加え、ぽろぽろになるようにほぐしながら炒める。
肉の色が変わり脂が出てきたら、具材を鍋の片側に寄せる。 - 4
空けた場所に豆板醤を落とし、脂となじませるように炒める。
その後具材と絡めるようにして鍋全体を混ぜる。 -
- 5
１のスープベースを加え、強火にする。
ひと煮立ちさせたらもやしを投入する。 -
- 6
もやしが半透明になったら水溶き片栗粉を加え、だまにならないようにかき混ぜながらとろみをつける。
- 7
片栗粉の粉っぽさがなくなるまで火を入れたら完成です。
-
コツ・ポイント
片栗粉を入れてからもある程度火が加わるので、もやしはやや固めでも大丈夫です。
熱がある間中もやしから水分が出てくるので、片栗粉はしっかりめに入れても大丈夫。
うちでは片栗粉大さじ１強+水で５０㏄になるくらいにしてます。
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