ブロッコリーを食べやすいサイズにcutし沸騰したお湯で2～3分茹でます。やや固めだと後々タレを絡める時に崩れません。

エビの下処理をします。尾以外むきます。片栗粉をエビに適量ふりかけてもみ洗いします。よくコネコネします。水洗いします。

1を背開きにし背ワタを処理し、分量外の酒少々をまぶしておきます。エビ用の油を用意しエビの尾以外片栗粉を満遍なく付けます。

2の油でエビの両面しっかり揚げて油をきります。春雨をあげるので揚げカスをきれいに取りさります。春雨を両面揚げます。

3は油をきっておきます。タレを中ぐらいのボールに入れて3のエビと1を入れてサックリ混ぜます。お皿に盛り付けます。

お皿にサラダ菜、春雨、5をバランスよく盛り付けてcutしたトマトも飾ります。最後にパクチーと松の実を散らせば完成です♪