卵白、塩少々、おろし生姜、おろしニンニク、片栗粉大さじ4を加え、よく混ぜて、卵白衣を作ります。

*をあわせて、ソースを作ります。
えびの下処理→殻をむき、背わたとしっぽを取ります。
腹側に数ヶ所切込みを入れる。

ボウルに、えび、片栗粉大さじ2、塩少々を入れ、手で揉みます。洗い流したら、水気をキッチンタオルで拭き取ります。

揚げ油に菜箸を入れてみて、先から細かい気泡がサッーっと出てくる状態の170℃位の中にえびを入れて揚げます。

えびとソースを絡めたら、出来上がり。
付け合わせ野菜といっしょに盛りつけます！