休日男子の本格スパイスチキンカリー！
１時間で作る、本格的なスパイスチキンカレー。市販のルウは使いません！スパイスたった5種類でカレー屋さんのような味！
このレシピの生い立ち
自宅で本格的なスパイスカレーを。意外に簡単です。スパイスはスーパーで揃います。小麦粉を使わないので、サラッとして胃にもたれません。「カレー」ではなく、「通」のごとく、「カリー」と題しました^^;
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとトマトをみじん切りに。
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- 2
ニンニクとしょうがをおろす。
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- 3
スパイスを用意。コリアンダーは、コーヒーミルで粉にした。ホールを粉にしたての状態は、爽やかな香りが強いです。
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- 4
鶏モモ肉、塩コショウで味付け。
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- 5
サラダ油を熱し、強火で玉ねぎを炒める。
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- 6
焦げ付くぐらい、しっかり炒める。ここが一番大事、黒くなるまで、炒める‼
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- 7
しょうがとニンニクを投入。水分を飛ばす。
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- 8
こんな感じになるまで水分を飛ばす。中火から強火。黒く黒く。でも、本当に真っ黒に焦がさないで・・。
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- 9
トマトを投入。しっかり炒める。
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- 10
つぶしながら。中火から強火。
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- 11
こんな感じになるまで。黒く黒く。とはいえ、本当に真っ黒焦げにしないように・・。
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- 12
スパイスを投入。しっかり混ぜる。ここは、弱火で。辛いのが好きならカイエンペッパーは小さじ半分か１でも。
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- 13
塩も投入。こんなに小さくなりました。
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お湯をいれる。コンソメとか入れない。
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- 15
鶏モモ肉を入れて煮込む。30分ほど。煮詰めすぎたら、お湯を足せばいい。
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- 16
いい感じです。ハチミツを投入。味見をしながら、塩で調整。
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- 17
別鍋に、油でクミンを熱し、カレーの鍋に入れる（油はね注意）。カレーの香りが一気に立ちます。ブラックペッパーも振りかける。
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- 18
完成！!辛さ控えめです！
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今日はレンズ豆のカレーとあいがけ
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今日は、トマトとタマネギの和え物、ほうれん草とシメジの醤油炒め、大根の梅酢漬けで。
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- 21
ほうれん草レンズ豆カレーのあいがけで
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コツ・ポイント
玉ねぎ、トマトをしっかり炒める。ハンバーグなどに使うような飴色玉ねぎではなく、強い火力で炒めた焦がし玉ねぎ。焦がしたほうがコクがあって旨い。水分を徹底的に飛ばす。カイエンペッパーは、お好みで加減してください、便通にもよろしいようで！
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