かぼちゃはレンジで加熱して柔らかくする。熱いうちに裏ごして、砂糖、牛乳、ラム酒を加えて混ぜる。

別のボールに生クリームと砂糖を入れてハンドミキサーで、8分立てまで泡立てる。

ロールケーキの生地に、1で作ったかぼちゃクリームの1/3を全体に塗る。

さらに2で作ったホイップクリームの2/3量を奥2センチくらいを残して全体に塗る。一気に巻いていく。

残っているかぼちゃクリームとホイップクリームをしっかり混ぜ合わせて、モンブランの口金のついた絞り袋に入れる。

ロールケーキの両端をカットしてから、上にクリームを絞る。あればチョコクランチをケーキ両サイド下にまぶす。

爪楊枝を3本さして、上からラップをして冷蔵庫で落ち着かせる。粉砂糖をまぶして完成。