とまらない！ささみと三つ葉のザーサイあえ
河埜玲子 @cook_40043072
三つ葉&白ネギ&ザーサイの風味であとをひきます。ササミだけど物足りなさは感じません！おつまみにもなるおかずです！
このレシピの生い立ち
お酒は飲めないけれど、おつまみ系のおかずが好き。冷蔵庫にザーサイが余っていたので、おいしそうだなという思いつきで作ってみました。
とまらない！ささみと三つ葉のザーサイあえ
三つ葉&白ネギ&ザーサイの風味であとをひきます。ササミだけど物足りなさは感じません！おつまみにもなるおかずです！
このレシピの生い立ち
お酒は飲めないけれど、おつまみ系のおかずが好き。冷蔵庫にザーサイが余っていたので、おいしそうだなという思いつきで作ってみました。
作り方
- 1
ささみは筋を取り、沸騰したお湯に入れ、再沸騰したら火を止めそのままあら熱を取る。
- 2
三つ葉は4cmくらいに切りボウルに入れる。１のササミもあら熱が取れたら適当に割きボウルに同じ入れる。
- 3
白ネギは縦半分に切ったあと斜め薄切りにする。ザーサイは粗めのみじん切りにする。
- 4
フライパンにごま油を熱して、３の白ネギとザーサイを強火でさっと炒める。
- 5
白ネギがしんなりしたら熱いうちに２のボウルに入れる。
- 6
塩、しょうゆ、黒こしょうをふり入れ、全体によく混ぜたら出来上がり！
コツ・ポイント
白ネギのしゃきっとした食感がなくならないよう、強火でさっと炒めたらすぐボウルに入れて熱いうちにあえてください。
ささみは、再沸騰したら火を止めて予熱で中まで火を通す予熱調理でしっとりと・・・。
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