アクなし！鮮やか！裏ワザほうれん草バター
★かずmama★ @cook_40241753
茹ですぎずアクはしっかり抜けた美味しいほうれん草バター炒めですが、炒めていません。お弁当用に無菌で作りおきしています。
このレシピの生い立ち
夫がほうれん草のバター炒めが好きで、長年作るうちに最近、お弁当用にバター控え目でフライパンが汚れない綺麗で美味しい作り方を思いつきました。
レンチンで無菌にちかい状態なので日持ちします。
(私は食品衛生責任者の資格持ってます笑)
#ほうれん草#お弁当#ほうれん草バター炒め#アク抜き#鮮やか
アクなし！鮮やか！裏ワザほうれん草バター
茹ですぎずアクはしっかり抜けた美味しいほうれん草バター炒めですが、炒めていません。お弁当用に無菌で作りおきしています。
このレシピの生い立ち
夫がほうれん草のバター炒めが好きで、長年作るうちに最近、お弁当用にバター控え目でフライパンが汚れない綺麗で美味しい作り方を思いつきました。
レンチンで無菌にちかい状態なので日持ちします。
(私は食品衛生責任者の資格持ってます笑)
#ほうれん草#お弁当#ほうれん草バター炒め#アク抜き#鮮やか
作り方
- 1
ほうれん草は洗って4～5㎝の長さに切り熱湯でさっと茹でる。あとでレンチンするのでさっとでオーケーです。
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- 2
ザルにとり、冷水で洗って30秒浸しておく。これで舌に残るえぐみが消え甘味が増して色鮮やかになります。
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- 3
力一杯、絞る。
耐熱容器に入れ軽くほぐして真ん中をくぼませ、バターをのせる。フライパンにつかない分、少なくて良い。 -
- 4
レンジで加熱し塩コショウしてまんべんなく混ぜ合わせてそのまま冷まして冷蔵庫保存すれば3日は大丈夫。冷凍はNG。
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コツ・ポイント
切ったあともよく洗い緑の汁を捨てます。茹ですぎない。冷凍しない。
冷凍は歯ごたえがクタクタのスジスジになります。
力一杯よ～く絞り、びちゃびちゃしないように仕上げます。力がない方はキッチンペーパーで包んで押さえて下さい。
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