ビックリするくらい柔らかいチキンカツ♬
『ビックリするくらい』とか言ってスミマセン♡でもコレ胸肉？って言いたくなる程柔らかです♪つくれぽ1000人大感謝です！！
このレシピの生い立ち
胸肉は安くて経済的♪しかもカロリー低い♪さらに疲れを取る効果もあるそうです♪
でも我が家の主人はムネ肉派より断然もも肉派！ムネ肉はパサパサするから嫌だ！と言うので、じゃあパサパサしない下処理方法を研究しようと思い、色々試行錯誤した結果です。
ビックリするくらい柔らかいチキンカツ♬
『ビックリするくらい』とか言ってスミマセン♡でもコレ胸肉？って言いたくなる程柔らかです♪つくれぽ1000人大感謝です！！
このレシピの生い立ち
胸肉は安くて経済的♪しかもカロリー低い♪さらに疲れを取る効果もあるそうです♪
でも我が家の主人はムネ肉派より断然もも肉派！ムネ肉はパサパサするから嫌だ！と言うので、じゃあパサパサしない下処理方法を研究しようと思い、色々試行錯誤した結果です。
作り方
- 1
鶏肉の皮を剥ぎ、観音開きにします
ラップをかぶせ、全ての厚さが均等になるまで麺棒でバシバシ叩きます(こんな広がりました) -
- 2
１を削ぎ切りにして、ビニール袋などに＊と一緒に入れて15分ほど漬け込みます
☆は混ぜておく
パン粉も準備しておきます
-
- 3
２の鶏肉を☆の衣にくぐらせ⇒パン粉をしっかりとつけます
少し多めの油で揚げ焼きOR揚げ油で揚げます
火が通れば完成です -
- 4
塩胡椒など特別味をつけてない為、カツ自体の味は薄めになってます。濃厚OR中濃ソースや赤味噌ダレ等お好みでかけて下さい♡
- 5
手順３のあと粗熱が取れたら冷凍も出来ます。ラップで包み冷凍保存袋に入れて冷凍室へ。解凍の際は凍ったままトースターへ♪
- 6
26年2月25日＊100人目からのレポを頂きました♡
同日、れぴまがに掲載されました！貴重な経験を有難うございました♡ - 7
※この下処理方法をした後アレンジ自由自在なので、この下処理方法もレシピUPしました⇒レシピID : 19585817です
- 8
『衣が剝がれた』との声がいくつかあった為、私なりに研究してみました
まず☆の衣はしっかりつける事
パン粉も綺麗につける事 - 9
衣付けの際、パン粉は使えば使うほど水分を含みダマっぽくなる為、袋からまとめて出すのでは無く、こまめに出す事をお勧めします
- 10
もちろんですが揚げ油は適温になってから揚げ始めます
まとめて大量に入れるのではなく、5個くらいずつ揚げます - 11
揚げてる最中は触らず、片面こんがりなったら反対に返します。これは揚げ焼きの場合も手順8～11は同じです
参考までにどうぞ - 12
いちごくじらサン、コメを打ってる途中で掲載してしまいスミマセン↓素敵なれぽ有難うございます♡美味しそうです～＾＾
コツ・ポイント
※観音開き⇒麺棒でバシバシ叩いて厚さを均等に⇒削ぎ切り⇒お酢＆酒で漬け込む⇒衣にマヨネーズを忘れないこと！この工程を守れば、パサつく胸肉とはサヨナラできます♡(※胸肉は揚げすぎると固くなる傾向があるらしいので、揚げ過ぎ注意です※)
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