豆乳入りおつゆと梅の優しいおうどんこのレシピの生い立ち恵比寿のおうどん屋さんの梅豆乳うどんが大好きで、家でも簡単に食べたくて。
ねぎ、チンゲン菜をざく切りにしゆでる。梅干しの種を出し、実を包丁の背などでたたきほぐす。（手でちぎるだけでもOK！）
うどんスレスレくらいの少なめの水で、うどんをゆでる。（最終的に水：豆乳＝１：１くらいのつゆにします）
うどんがほぐれてきたら顆粒だしの素を入れ、水と同量くらいの豆乳も入れる。
うどんとつゆを入れ、１を盛りつける。
私は水：豆乳＝１：１くらいが好きですが、割合はお好みで梅以外の具はお好みで（水菜、小松菜など）豆乳が勝ってしまうようなら、顆粒だしを足すか、お塩で調節して下さい＾＾
ハルとサスケ
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