とろとろナスの中華たまごスープ
✳︎izumi✳︎ @cook_40093836
【話題入り感謝♡】細切りにしたナスが柔らかくとろっとろの中華スープ♪優しい味にほっとします(*^ ^*)
このレシピの生い立ち
ご年配の方のおもてなしに、母がナスの皮をむいたスープを作っていたのがきっかけ。むいて縦に細切りにしていました。皮付きで作ってもとろっと柔らかいので、定番に♪
とろとろナスの中華たまごスープ
【話題入り感謝♡】細切りにしたナスが柔らかくとろっとろの中華スープ♪優しい味にほっとします(*^ ^*)
このレシピの生い立ち
ご年配の方のおもてなしに、母がナスの皮をむいたスープを作っていたのがきっかけ。むいて縦に細切りにしていました。皮付きで作ってもとろっと柔らかいので、定番に♪
作り方
- 1
ナスはヘタを除き、まず３〜４等分に輪切りにする。
5〜7㎜幅に縦にスライスし、更に縦に切り、粗めの細切りにする。 -
- 2
水に鶏ガラスープの素を加え、沸いたらナスを入れる。
再び沸いたら蓋をし弱火で、５〜７分柔らかくなるまで煮る。 -
- 3
塩と生姜を加え、味を整える。
スープを混ぜながら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。 -
- 4
火を強め、煮立っているところに溶き卵を回し入れ、さっと混ぜ、火を止める。
出来上がり！ -
- 5
※スープをひと晩冷蔵庫に置いておいたら、ナスの皮の青色が卵にうつっていました(>_<)
早めに頂いた方がよさそうです！
コツ・ポイント
※水溶き片栗粉は沈殿しやすいので、入れる直前によく混ぜてください♪
※輪切りのナスよりも、縦に細切りにした方が、とろっと柔らかくなる気がしています。
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