簡単 ! プチ・シュークリーム ♪
ポットラックやバザー、差し入れに♪
プチサイズのシューは、膨らみやすく失敗しらず！
このレシピの生い立ち
ポットラックやバザーなど、大量に必要な時や、忙しい人への差し入れに。一口でパクッと食べられるのでいいかなと思って。
簡単 ! プチ・シュークリーム ♪
ポットラックやバザー、差し入れに♪
プチサイズのシューは、膨らみやすく失敗しらず！
このレシピの生い立ち
ポットラックやバザーなど、大量に必要な時や、忙しい人への差し入れに。一口でパクッと食べられるのでいいかなと思って。
作り方
- 1
☆まずカスタードクリームを作ります。
鍋に牛乳を入れて８０℃くらいまで温める。 - 2
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、木べらでよくすり混ぜて、白っぽくなったら薄力粉とコーンスターチも加えて、よくすり混ぜる。
-
- 3
２のボウルに１の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
-
- 4
牛乳が混ざったら鍋に戻し、中火で煮上げる。常に木べらで底から混ぜ、ふつふつして滑らかに煮上がったらボウルに開ける。
-
- 5
熱いうちにバターを加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。ぴったりとラップをかけて氷水に当てて冷ます。
-
- 6
完全に冷めたら泡立てた生クリームを加えて混ぜる。
-
- 7
カスタードの出来上がり♪シューが出来るまで冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 8
☆シューを作ります。
オーブンを、220℃（425°Ｆ）に温め始める。 - 9
鍋にバター、水、塩を入れて火にかけ、沸騰したらすぐに小麦粉を加えて、木べらで手早く混ぜる。
-
- 10
鍋のまわりにつかなくなるまで中火で練り(１分くらい)火からおろす
＊濡らしたタオルを絞りその上に鍋を置く。(煎り卵防止） -
- 11
熱いうちに、溶いておいた卵を、最初は１個分加える。最後の方は様子を見ながら少しづつ加えていく。
-
- 12
＊分離したように見えても大丈夫。表面に木べらが当たるようにして、手早く混ぜ込むと混ざりやすいです。
-
- 13
生地を半分くらいすくい上げて、木べらからやっと落ちる程度の硬さになったら生地の出来上がり。今回は、卵２個半を入れました。
-
- 14
ここからは、生地が冷めないように手早くね！
直径９mmくらいの口金をつけた絞り袋に詰め、 -
- 15
オーブンシートを敷いた天板に40個に絞る(直径3cm)。円に沿って2周半くらい。
-
- 16
＊私は紙に直径３cmの○を描いて、オーブンシートの下に敷いています。シューは膨らむので、○と○の間は２～３cmあける。
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- 17
指先をぬらして表面をチョンチョンとさわって整え、
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- 18
表面に、霧吹きでたっぷり霧を吹いて、220℃(425°Ｆ)に予熱したオーブンで18分～20分焼く。
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- 19
焼き上がったら、網の上に置いて冷ます。
-
- 20
冷めたら、底に近い横側に、串やお箸で小さな穴をあける。
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- 21
絞り出し袋に直径２mmの口金をセットし、カスタードを１/３づつ詰めて(袋に詰めすぎると絞りにくい)、穴から注入する。
-
- 22
＊クリームは、詰めすぎるとあふれ出します。だいたいの量は、一つに12g～15gです。因みにシューは一つ約４ｇ。
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- 23
仕上げに粉糖をふって出来上がり♪
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- 24
普通サイズのシュークリームは、
”ふんわり♪シュークリーム”
レシピID:17954771です。 -
- 25
2114.3.1
"春の三色 プチ・エクレア ♪"レシピID:19589141アップしました。 -
- 26
2014.10.22
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レシピID:20228278 -
コツ・ポイント
普通サイズのシュークリームなら12～15個できます。クリームは、普通サイズより多くいるので、卵黄4個分で作ります。
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