牛乳生地でくるみパン
小豆ん子 @cook_40116502
卵なし、砂糖少なめ、塩多め、水分は牛乳だけ、コシのある生地で、たっぷり入ったくるみが香ばしくて美味しいです♪
このレシピの生い立ち
くるみパンらしい弾力のある生地にしたかったので。
牛乳生地でくるみパン
卵なし、砂糖少なめ、塩多め、水分は牛乳だけ、コシのある生地で、たっぷり入ったくるみが香ばしくて美味しいです♪
このレシピの生い立ち
くるみパンらしい弾力のある生地にしたかったので。
作り方
- 1
一次発酵までホームベーカリーにお任せ。くるみは140度で10分ほど空焼きし、手で小さく割り、湯通しし、水気を拭きとります
- 2
一次発酵が終わったら、フィンガーテストし、容器から取り出してガス抜きし、くるみを散らして8等分し、
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- 3
くるみを押し込みながら丸め、濡れ布巾をかけて20分休ませます。(ベンチタイム)
- 4
再びガス抜きし、丸めなおし、ハサミで切り込みを入れてクッキングシートを敷いた天板に並べます。
-
- 5
オーブンで35度40分スチーム発酵します。(二次発酵)
- 6
牛乳を刷毛で塗り、(真ん中にくるみを静かに押し込み)200度に予熱したオーブンで12分焼きます。
-
- 7
これは、生地を6等分したもの。切り込みは5つ入れてます。
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コツ・ポイント
こんがり焼いた方が美味しいです。
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