カレイに熱湯をかけて軽く水ですすぎ臭みをとる。身崩れ注意！優しく扱いましょう(^^)

フライパンにみりん以外の調味料を入れて煮立たせる。フツフツ煮立ってきたら先程のカレイを入れる。

カレイを入れたら落とし蓋をして弱火~中火でコトコト10分程煮る。

10分程煮て汁が半分位に減ったところでみりんを入れる。そして再び水分が少なくなるまでコトコト煮る。

水分が少なくなってきたら落とし蓋をとり、お玉などで汁を上からかけてあげながら残りの水分を飛ばす。

水分がなくなりテリテリになったら完成☆
焦げないように注意しましょう。